Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda com cerca de 22-24 cm de diâmetro.
- 2
Numa tigela grande, bata os ovos com o óleo vegetal e o açúcar até obter uma mistura homogénea.
- 3
Adicione as cenouras raladas à mistura e mexa bem.
- 4
Noutra tigela, peneire a farinha, o fermento, a canela e o sal. Misture.
- 5
Incorpore gradualmente os ingredientes secos aos ingredientes húmidos, mexendo apenas até combinar. Não mexa em excesso.
- 6
Verta a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 35-45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- 7
Deixe o bolo arrefecer na forma por 10 minutos antes de o desenformar sobre uma grelha para arrefecer completamente.
- 8
Para a cobertura, coloque o açúcar numa panela em lume médio-baixo. Deixe derreter lentamente, mexendo ocasionalmente, até obter um caramelo dourado.
- 9
Com cuidado, adicione a manteiga e mexa até derreter completamente. A mistura irá borbulhar.
- 10
Adicione as natas, o extrato de baunilha e o sal. Mexa vigorosamente até obter um molho liso e homogéneo.
- 11
Retire do lume e incorpore os amendoins picados.
- 12
Deixe a cobertura amornar ligeiramente antes de a espalhar sobre o bolo completamente frio.