Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda com cerca de 23cm de diâmetro.
- 2
Numa tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.
- 3
Adicione o óleo e misture bem.
- 4
Incorpore as cenouras raladas.
- 5
Noutra tigela, misture a farinha e o fermento.
- 6
Adicione os ingredientes secos aos ingredientes húmidos, misturando delicadamente até ficar homogéneo.
- 7
Verta a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 40-45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- 8
Deixe o bolo arrefecer completamente na forma antes de desenformar.
- 9
Para a cobertura: Numa tigela, bata o queijo creme com a manteiga amolecida até ficar cremoso.
- 10
Adicione o açúcar em pó e o extrato de baunilha, batendo até obter uma cobertura lisa e homogénea.
- 11
Espalhe generosamente a cobertura sobre o bolo de cenoura frio.
- 12
Guarde no frigorífico até à hora de servir.