Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C e unte e enfarinhe uma forma (redonda com cerca de 24 cm de diâmetro ou retangular).
- 2
No liquidificador, bata os ovos, o açúcar e o óleo até obter uma mistura homogénea.
- 3
Adicione a cenoura ralada e bata mais um pouco.
- 4
Numa tigela grande, peneire a farinha, o fermento, a canela e o sal.
- 5
Verta o conteúdo do liquidificador sobre os ingredientes secos e misture delicadamente com uma vara de arames ou espátula até incorporar, sem bater em excesso.
- 6
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 35 a 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- 7
Retire o bolo do forno e deixe arrefecer completamente na forma antes de desenformar.
- 8
Enquanto o bolo arrefece, prepare o creme de queijo: numa tigela, bata o queijo creme e a manteiga amolecida com uma batedeira elétrica até ficar cremoso e fofo.
- 9
Adicione gradualmente o açúcar em pó, batendo em velocidade baixa até incorporar.
- 10
Junte o extrato de baunilha e bata por mais um minuto até obter um creme liso e homogéneo.
- 11
Quando o bolo estiver completamente frio, espalhe o creme de queijo por cima com uma espátula.
- 12
Sirva o bolo em fatias.