Modo de Preparação
- 1
Para os crepes: Numa tigela, bata os ovos com o leite.
- 2
Adicione a farinha, o açúcar e o sal. Misture bem até obter uma massa homogénea e sem grumos. Pode usar uma vara de arames ou um liquidificador.
- 3
Aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio. Unte ligeiramente com manteiga.
- 4
Com uma concha, verta uma porção da massa na frigideira, rodando-a para que a massa cubra toda a superfície numa camada fina.
- 5
Cozinhe por cerca de 1-2 minutos de cada lado, até o crepe ficar dourado.
- 6
Repita o processo com o resto da massa, empilhando os crepes cozinhados num prato.
- 7
Para o creme de ovos: Numa panela, aqueça o leite com a raspa de limão e o pau de canela, sem deixar ferver.
- 8
Entretanto, numa tigela, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.
- 9
Retire o pau de canela e a raspa de limão do leite aquecido.
- 10
Verta lentamente o leite quente sobre as gemas, mexendo sempre para não cozerem.
- 11
Devolva a mistura à panela e cozinhe em lume brando, mexendo continuamente, até o creme engrossar ligeiramente (não deixe ferver).
- 12
Deixe o creme arrefecer um pouco.
- 13
Montagem do bolo: Coloque um crepe num prato de servir. Barre uma camada fina de creme de ovos por cima.
- 14
Cubra com outro crepe e repita o processo até terminar os crepes e o creme, terminando com uma camada de creme.
- 15
Leve o bolo ao frigorífico por pelo menos 2 horas para firmar.
- 16
Antes de servir, polvilhe generosamente com canela em pó.