Modo de Preparação
- 1
Numa tigela pequena, dissolva o fermento no leite morno com uma pitada de açúcar. Deixe repousar por cerca de 10 minutos até espumar.
- 2
Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o sal, as raspas de limão e laranja, a canela e a noz-moscada.
- 3
Abra um buraco no centro e adicione os ovos ligeiramente batidos, a manteiga amolecida e a mistura de fermento.
- 4
Misture tudo com uma colher de pau ou com as mãos até obter uma massa homogénea. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha.
- 5
Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e amasse vigorosamente por cerca de 10-15 minutos, até ficar lisa e elástica.
- 6
Incorpore as frutas cristalizadas, as passas, os pinhões e as amêndoas na massa, amassando o mínimo possível para distribuir uniformemente.
- 7
Forme uma bola com a massa e coloque-a numa tigela untada. Cubra com película aderente ou um pano húmido e deixe levedar em local morno por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
- 8
Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre um tabuleiro com papel vegetal.
- 9
Retire a massa da tigela, retire o ar suavemente e forme uma coroa (bolo em forma de anel) ou um bolo redondo.
- 10
Coloque o bolo no tabuleiro preparado. Pincele delicadamente com a gema de ovo misturada com um pouco de água.
- 11
Decore a superfície do bolo com as frutas cristalizadas e as metades de noz, pressionando levemente para que não se soltem durante a cozedura.
- 12
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 35-45 minutos, ou até o bolo ficar dourado e cozido por dentro. Se necessário, cubra com papel alumínio para não queimar.
- 13
Retire o Bolo Rei do forno e deixe arrefecer completamente sobre uma grelha.
- 14
Polvilhe com açúcar em pó antes de servir, se desejar.