Modo de Preparação
- 1
Numa tigela, dissolva o fermento no leite morno com uma colher de chá de açúcar. Deixe repousar por 10 minutos até espumar.
- 2
Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar restante e o sal. Adicione a manteiga amolecida, os ovos, as raspas de limão e laranja.
- 3
Junte a mistura do fermento e comece a amassar. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e amasse vigorosamente por cerca de 10-15 minutos, até obter uma massa elástica e homogénea.
- 4
Incorpore as passas, a cidra, os figos e os frutos secos na massa, amassando apenas o suficiente para distribuir uniformemente.
- 5
Forme uma bola com a massa, coloque-a numa tigela levemente untada, cubra com um pano húmido e deixe levedar em local aquecido por cerca de 1 hora, ou até duplicar de volume.
- 6
Findo o tempo de levedura, retire o ar da massa com cuidado. Molde a massa num formato de coroa, com um buraco no centro. Se desejar, coloque as figuras de metal dentro da massa (lembrando-se de alertar quem come).
- 7
Coloque o bolo num tabuleiro forrado com papel vegetal. Cubra novamente com o pano e deixe levedar por mais 30 minutos.
- 8
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 9
Pincele o bolo com o ovo batido.
- 10
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 35-45 minutos, ou até o bolo estar dourado e cozido por dentro. Se começar a dourar demasiado, cubra com papel de alumínio.
- 11
Retire o bolo do forno e deixe arrefecer completamente numa grelha.
- 12
Sirva polvilhado com açúcar em pó, se desejar.
