Modo de Preparação
- 1
Prepare a massa: Numa tigela, dissolva o fermento no leite morno com uma colher de chá de açúcar. Deixe repousar por 10 minutos até formar espuma.
- 2
Numa tigela maior, misture a farinha, o restante açúcar e o sal. Faça um buraco no centro.
- 3
Adicione o ovo, a manteiga amolecida, a raspa de limão e a mistura do fermento.
- 4
Comece a amassar, primeiro com uma colher e depois com as mãos, até obter uma massa homogénea e elástica. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha ou leite.
- 5
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e amasse por cerca de 10 minutos.
- 6
Forme uma bola com a massa, coloque-a na tigela, cubra com um pano húmido e deixe levedar em local aquecido por cerca de 1 hora, ou até duplicar de volume.
- 7
Estenda a massa numa superfície enfarinhada, formando um retângulo com cerca de 1 cm de espessura.
- 8
Espalhe uniformemente o doce de ovos sobre a massa, deixando uma pequena margem nas bordas.
- 9
Polvilhe com metade das amêndoas laminadas.
- 10
Enrole a massa como se fosse um rocambole, começando pelo lado mais comprido.
- 11
Corte o rolo em fatias com cerca de 2 cm de espessura.
- 12
Disponha as fatias numa forma de bolo inglês ou redonda (untada e enfarinhada), umas ao lado das outras, formando um padrão de "escangalhado".
- 13
Cubra novamente com um pano e deixe repousar por mais 30 minutos.
- 14
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 15
Leve o bolo ao forno por cerca de 35-40 minutos, ou até ficar dourado e cozido. Prove com um palito.
- 16
Retire o bolo do forno e deixe arrefecer completamente na forma.
- 17
Desenforme e decore com o restante das amêndoas laminadas.
- 18
Polvilhe generosamente com açúcar em pó antes de servir.
- 19
Pode decorar com frutos secos cristalizados, se desejar.