Modo de Preparação
- 1
Prepare o café expresso forte e deixe arrefecer completamente. Misture o licor de café (se usar) no café.
- 2
Numa taça grande, bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e pálido. Se usar, adicione uma gota de essência de baunilha.
- 3
Adicione o queijo Mascarpone ao creme de gemas e bata delicadamente até incorporar bem, formando um creme homogéneo e aveludado.
- 4
Noutra taça, bata as claras com uma pitada de sal até ficarem em castelo firme.
- 5
Incorpore delicadamente as claras em castelo na mistura de gemas e Mascarpone, em movimentos de baixo para cima, para não perder o ar.
- 6
Mergulhe rapidamente cada bolacha no café aromatizado (cuidado para não as deixar encharcar demasiado) e forre o fundo de uma travessa ou de taças individuais.
- 7
Cubra a camada de bolachas com uma generosa camada do creme de Mascarpone.
- 8
Repita o processo: uma camada de bolachas mergulhadas no café e outra camada de creme.
- 9
Termine com uma camada de creme. Leve ao frigorífico por, no mínimo, 4 horas, ou idealmente de um dia para o outro, para que os sabores se fundam e o bolo fique bem firme.
- 10
Antes de servir, polvilhe generosamente com cacau em pó.