Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F).
- 2
Retire a perna de borrego da embalagem. Não a lave; seque-a com papel de cozinha, evitando salpicos e contacto com outros alimentos.
- 3
Faça uns cortes profundos na carne com uma faca afiada e insira os dentes de alho cortados em lâminas.
- 4
Tempere a perna de borrego com sal grosso e pimenta preta moída na hora por todos os lados.
- 5
Numa assadeira grande, coloque o borrego.
- 6
Regue generosamente com o azeite.
- 7
Adicione o ramo de alecrim, o ramo de tomilho e a folha de louro.
- 8
Descasque e corte as chalotas em quartos e espalhe à volta do borrego.
- 9
Leve ao forno pré-aquecido.
- 10
Asse por aproximadamente 1 hora e 30 minutos a 2 horas, ou até a carne estar tenra e dourada. Vá regando o borrego com os sucos da assadeira a cada 20-30 minutos.
- 11
Nos últimos 30 minutos de cozedura, adicione o vinho branco e a água à assadeira para criar um molho saboroso.
- 12
Retire o borrego do forno e deixe repousar por 10-15 minutos antes de fatiar.
- 13
Sirva as fatias de borrego com os sucos da assadeira e acompanhamentos a gosto (batatas assadas, legumes, etc.).
