Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2
Retire a carne da embalagem. Não a lave; seque-a com papel de cozinha, evitando salpicos e contacto com outros alimentos.
- 3
Faça pequenos cortes na pele do peru e insira alguns dentes de alho picados.
- 4
Tempere a perna de peru generosamente com sal grosso, pimenta preta moída e esfregue o sumo de limão.
- 5
Descasque as cebolas e corte-as em quartos. Descasque os restantes dentes de alho e deixe-os inteiros.
- 6
Num tabuleiro de forno, coloque a perna de peru. Espalhe as cebolas, os dentes de alho inteiros, o ramo de alecrim, o ramo de tomilho e a folha de louro à volta do peru.
- 7
Regue tudo com o azeite e o vinho branco.
- 8
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 1 hora e 30 minutos, regando o peru com o molho do tabuleiro de vez em quando.
- 9
Enquanto o peru assa, lave bem as batatinhas novas (não precisa descascar se forem pequenas).
- 10
Cerca de 45 minutos antes do final do tempo de cozedura do peru, adicione as batatinhas ao tabuleiro, espalhando-as à volta da carne.
- 11
Verifique se o peru está cozido espetando um garfo na parte mais grossa; se os sucos saírem claros, está pronto.
- 12
Retire o peru e as batatinhas do forno. Deixe o peru repousar por 10-15 minutos antes de cortar.
- 13
Sirva a perna de peru fatiada, acompanhada das batatinhas assadas e do molho do próprio assado.
- 14
Antes de servir, confirme com um termómetro de cozinha que a carne atingiu 74 °C na parte mais espessa, sem encostar a sonda ao osso.
