Perna de Borrego Assada com Castanhas e Batatinhas

Modo de Preparação

1. 1

   Tempere a perna de borrego com sal grosso e pimenta preta moída na hora.

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   Num recipiente, misture os alhos picados, metade do azeite, o vinho branco, as folhas de louro, o alecrim e o tomilho.

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   Coloque a perna de borrego no recipiente e regue com a marinada. Deixe marinar no frigorífico por pelo menos 4 horas, ou preferencialmente de um dia para o outro, virando a carne ocasionalmente.

4. 4

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

5. 5

   Retire a perna de borrego da marinada, reservando o molho. Seque ligeiramente a carne com papel de cozinha.

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   Num tabuleiro de forno, disponha as rodelas de cebola e o restante azeite. Coloque a perna de borrego sobre as cebolas.

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   Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 1 hora e 30 minutos, regando a carne com o molho da marinada a meio do tempo.

8. 8

   Nos últimos 30 minutos de cozedura, junte as batatinhas novas ao tabuleiro, temperadas com um fio de azeite, sal e pimenta. Adicione também as castanhas cozidas.

9. 9

   Continue a assar até a perna de borrego estar dourada e tenra, e as batatinhas estarem cozidas e crocantes. Se necessário, cubra a carne com papel de alumínio para não queimar.

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    Retire do forno, deixe repousar por 10 minutos antes de cortar.

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    Sirva a perna de borrego fatiada, regada com o molho de assar e acompanhada pelas castanhas e batatinhas.