Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2
Na perna de peru, faça alguns cortes profundos para que os temperos penetrem melhor.
- 3
Pique os dentes de alho finamente e misture-os numa tigela com as folhas de alecrim e tomilho (retiradas dos ramos, pique-as grosseiramente), raspas de limão e sumo de meio limão.
- 4
Adicione o azeite, sal grosso e pimenta preta moída. Misture bem para formar uma pasta.
- 5
Esfregue a perna de peru generosamente com esta marinada, certificando-se de cobrir toda a superfície e de colocar um pouco dentro dos cortes.
- 6
Se usar, coloque ramos de alecrim e tomilho dentro dos cortes maiores e junte também rodelas de limão.
- 7
Coloque a perna de peru num tabuleiro de ir ao forno. Se desejar, pode adicionar batatas pequenas ao tabuleiro, temperadas com sal, pimenta e um fio de azeite.
- 8
Leve ao forno pré-aquecido.
- 9
Regue a perna de peru com os seus próprios sucos a cada 20-30 minutos para a manter húmida e bem dourada. Se o molho secar demasiado, pode adicionar um pouco de água ou, se usar, o espumante branco.
- 10
O tempo de cozedura varia dependendo do tamanho da perna de peru, mas geralmente ronda 1 hora e 30 minutos a 2 horas. Para verificar se está cozido, espete um garfo na parte mais grossa; os sucos devem sair claros.
- 11
Retire o peru do forno e deixe repousar por cerca de 10-15 minutos antes de fatiar.
- 12
Sirva quente, acompanhado dos sucos de cozedura e das batatas assadas, se utilizadas.