Modo de Preparação
- 1
Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos curtos, mexendo frequentemente até ficar liso. Retire do calor e adicione metade da manteiga e metade do extrato de baunilha. Mexa até incorporar.
- 2
Derreta o chocolate negro da mesma forma que o chocolate branco. Retire do calor e adicione o restante da manteiga e o restante do extrato de baunilha. Mexa até incorporar.
- 3
Aqueça as natas numa panela pequena até começarem a fumegar, mas sem ferver. Retire do lume.
- 4
Verta metade das natas quentes sobre o chocolate branco derretido e mexa delicadamente com uma espátula até obter uma ganache lisa e brilhante. Repita o processo com as natas restantes e o chocolate negro.
- 5
Deixe as duas ganaches arrefecerem ligeiramente à temperatura ambiente, cerca de 10-15 minutos.
- 6
Prepare o misto de frutas: lave e corte as frutas conforme necessário.
- 7
Para servir, comece por colocar uma camada de ganache de chocolate negro em taças individuais ou num prato de servir. Cubra com uma camada de frutas frescas.
- 8
Com cuidado, coloque uma camada de ganache de chocolate branco por cima das frutas.
- 9
Finalize com mais uma camada de frutas frescas.
- 10
Leve ao frigorífico por pelo menos 30 minutos antes de servir, para que as ganaches firmem ligeiramente.