Preparação
- 1
Comece por cozer as batatas em água com sal até ficarem bem macias. Escorra-as e esmague-as ainda quentes com um esmagador de batatas ou um garfo.
- 2
Deixe a puré de batata arrefecer um pouco.
- 3
Numa tigela grande, junte o puré de batata, os ovos ligeiramente batidos, a farinha, o açúcar, a erva-doce, a raspa de limão e a pitada de sal.
- 4
Misture todos os ingredientes com as mãos ou uma colher de pau até obter uma massa homogénea e ligeiramente pegajosa.
- 5
Se a massa estiver muito mole, adicione um pouco mais de farinha, uma colher de sopa de cada vez, até atingir a consistência desejada.
- 6
Aqueça o óleo numa frigideira funda a uma temperatura média-alta.
- 7
Com a ajuda de duas colheres de sopa, molde pequenas porções de massa em forma de quenelle ou bolinhas e coloque-as cuidadosamente no óleo quente.
- 8
Frite as broinhas em pequenas quantidades, virando-as com uma escumadeira, até dourarem uniformemente de todos os lados.
- 9
Retire as broinhas fritas para um prato forrado com papel de cozinha para absorver o excesso de gordura.
- 10
Sirva as broinhas quentes ou mornas, polvilhadas com açúcar em pó, se desejar.