Modo de Preparação
- 1
Coza a batata doce em água ou no vapor até ficar bem macia. Escorra bem e esmague com um garfo ou passe por um esmagador de batatas, ainda quente.
- 2
Numa tigela, misture a batata doce esmagada com o ovo, o açúcar, a raspa de limão, a canela e a pitada de sal. Mexa bem até obter uma mistura homogénea.
- 3
Adicione a farinha aos poucos, mexendo sempre, até obter uma massa moldável que não pegue nas mãos. A quantidade de farinha pode variar dependendo da humidade da batata doce.
- 4
Molde pequenas broinhas com as mãos, com cerca de 3-4 cm de diâmetro.
- 5
Aqueça o óleo vegetal ou azeite numa frigideira em lume médio.
- 6
Frite as broinhas, poucas de cada vez, até ficarem douradas de todos os lados (cerca de 2-3 minutos de cada lado).
- 7
Retire as broinhas fritas com uma escumadeira e coloque-as sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura.
- 8
Sirva as broinhas quentes, polvilhadas com um pouco mais de canela ou açúcar, se desejar.