Cabrito Assado com Batata e Arroz de Miúdos

Modo de Preparação

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   Tempere os pedaços de cabrito com sal, pimenta, alho picado, louro, alecrim e tomilho. Deixe marinar por pelo menos 2 horas (preferencialmente de um dia para o outro no frigorífico).

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   Pré-aqueça o forno a 180°C.

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   Num tabuleiro de forno, disponha os pedaços de cabrito marinados. Adicione metade do azeite e o vinho branco.

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   Noutro recipiente, misture as batatas com sal, pimenta e o restante azeite. Junte as cebolas picadas.

5. 5

   Espalhe as batatas e cebola à volta do cabrito no tabuleiro.

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   Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até o cabrito ficar tenro e dourado, virando os pedaços a meio da cozedura.

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   Enquanto o cabrito assa, prepare o arroz de miúdos: lave e pique finamente os miúdos.

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   Num tacho, refogue 2 dentes de alho picados e a cebola pequena picada num fio de azeite.

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   Adicione os miúdos e salteie até dourarem.

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    Junte o arroz e mexa bem para envolver.

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    Cubra com o caldo quente e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar em lume brando até o arroz estar cozido e o caldo absorvido.

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    Retire o cabrito do forno e deixe repousar por 10 minutos.

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    Sirva o cabrito assado com as batatas e o arroz de miúdos, guarnecido com coentros frescos picados.