Modo de Preparação
- 1
Na véspera, prepare a marinada. Num recipiente grande, coloque o pernil.
- 2
Faça alguns cortes profundos na carne com uma faca afiada.
- 3
Num passe-vite ou processador, amasse os dentes de alho picados com um pouco de sal grosso e pimenta preta moída.
- 4
Esfregue esta mistura por todo o pernil, incluindo nos cortes.
- 5
Adicione a cebola fatiada, a folha de louro, o ramo de alecrim e o ramo de tomilho sobre e dentro do pernil.
- 6
Regue com o vinho branco e o azeite.
- 7
Polvilhe com o colorau.
- 8
Cubra o recipiente com película aderente e deixe marinar no frigorífico durante pelo menos 12 horas (idealmente 24 horas).
- 9
No dia seguinte, retire o pernil do frigorífico cerca de 1 hora antes de ir para o forno para que atinja a temperatura ambiente.
- 10
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 11
Coloque o pernil, juntamente com a marinada e os temperos, numa assadeira grande.
- 12
Adicione o caldo de carne (ou água) no fundo da assadeira.
- 13
Cubra a assadeira firmemente com folha de alumínio.
- 14
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 2 horas.
- 15
Após 2 horas, retire a folha de alumínio.
- 16
Continue a assar, regando o pernil com os molhos da assadeira a cada 20-30 minutos, por mais 1 a 1.5 horas, ou até a carne estar bem cozida e dourada.
- 17
Se o pernil começar a dourar demasiado rápido, pode cobri-lo novamente com folha de alumínio.
- 18
Retire o pernil do forno e deixe-o repousar por 15-20 minutos antes de o cortar.
- 19
Sirva o pernil fatiado, regado com o molho da assadeira.