Modo de Preparação
- 1
Na véspera, lave bem os pedaços de cabrito em água fria e seque-os com um pano limpo. Coloque-os numa tigela grande.
- 2
Numa tigela pequena, misture os alhos picados, a banha de porco, o azeite, o vinho branco, o pimentão doce, os cominhos, o tomilho, o alecrim, sal e pimenta. Mexa bem para obter uma marinada homogénea.
- 3
Verta a marinada sobre os pedaços de cabrito, certificando-se de que todos os pedaços ficam bem cobertos. Adicione as folhas de louro. Cubra a tigela com película aderente e deixe marinar no frigorífico durante a noite, virando os pedaços de cabrito algumas vezes.
- 4
No dia seguinte, pré-aqueça o forno a 180°C.
- 5
Retire os pedaços de cabrito da marinada, reservando o molho. Coloque os pedaços de cabrito num tabuleiro de ir ao forno.
- 6
Leve ao forno pré-aquecido e asse durante cerca de 45 minutos a 1 hora, dependendo do tamanho dos pedaços. Vá regando o cabrito com o molho da marinada a cada 15-20 minutos, para que fique bem suculento e dourado.
- 7
Se o cabrito começar a dourar demasiado depressa, pode cobrir o tabuleiro com papel de alumínio.
- 8
Retire o tabuleiro do forno e deixe o cabrito repousar por cerca de 10 minutos antes de servir. Sirva quente, acompanhado de batatas assadas ou legumes cozidos.