Modo de Preparação
- 1
Num tacho grande e de fundo grosso, aqueça o azeite em lume médio.
- 2
Refogue as cebolas em rodelas até ficarem macias e translúcidas, sem deixar queimar.
- 3
Adicione os alhos picados e os pimentos em tiras e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 4
Junte o tomate picado, a folha de louro, sal e pimenta. Deixe cozinhar em lume brando por cerca de 10 minutos, mexendo.
- 5
Adicione as rodelas de batata ao tacho, mexa bem para envolver no molho.
- 6
Regue com o vinho branco e deixe evaporar o álcool por 2 minutos.
- 7
Disponha as postas de peixe por cima das batatas e dos legumes. Se usar marisco, adicione agora.
- 8
Adicione água ou caldo de peixe suficiente para cobrir parcialmente o peixe e os legumes.
- 9
Leve a ferver, depois reduza o lume para brando, tape o tacho e deixe cozinhar lentamente por cerca de 20-25 minutos, ou até o peixe estar cozido e as batatas tenras.
- 10
Evite mexer demasiado para o peixe não se desfazer. Abane o tacho suavemente, se necessário.
- 11
Verifique os temperos e ajuste sal e pimenta, se necessário.
- 12
Antes de servir, polvilhe generosamente com coentros frescos picados.
- 13
Sirva a caldeirada bem quente, acompanhada de pão rústico para molhar no molho.
