Modo de Preparação
- 1
Comece por limpar o choco: retire a pena, os olhos, o bico e o saco de tinta. Lave bem o interior e o exterior do choco em água corrente.
- 2
Corte o corpo do choco em anéis com cerca de 1,5 cm de espessura. Corte os tentáculos em pedaços.
- 3
Numa tigela, coloque os anéis e os pedaços de choco. Adicione os dentes de alho esmagados, a folha de louro, o vinho tinto, sal grosso e pimenta preta moída.
- 4
Misture tudo muito bem, certificando-se de que o choco fica completamente coberto pela marinada. Cubra a tigela com película aderente e leve ao frigorífico por, pelo menos, 2 horas (idealmente de um dia para o outro).
- 5
Retire o choco da marinada, escorrendo o excesso de líquido. Descarte a marinada.
- 6
Seque muito bem os pedaços de choco com papel de cozinha. Este passo é crucial para obter um choco frito crocante.
- 7
Num prato fundo ou saco, coloque farinha de trigo suficiente para envolver o choco. Tempere a farinha com um pouco de sal e pimenta.
- 8
Passe os pedaços de choco pela farinha, garantindo que ficam bem cobertos. Sacuda o excesso de farinha.
- 9
Num tacho ou fritadeira, aqueça bastante óleo vegetal a cerca de 180°C.
- 10
Frite os anéis de choco em pequenas porções, para que não arrefeçam o óleo e para que cozinhem uniformemente. Frite por cerca de 3-4 minutos, ou até ficarem dourados e crocantes.
- 11
Retire o choco frito com uma escumadeira e coloque-o sobre papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.
- 12
Sirva imediatamente, bem quente. Tradicionalmente, acompanha-se com uma salada de pimentos e batatas cozidas ou batatas fritas.
