Modo de Preparação
- 1
Descasque as batatas, as cebolas e os dentes de alho. Corte as batatas em cubos.
- 2
Numa panela grande, coloque as batatas, as cebolas cortadas em quartos e os dentes de alho inteiros. Cubra com a água.
- 3
Tempere com sal a gosto. Leve ao lume e deixe cozinhar até as batatas estarem bem tenras (cerca de 20-25 minutos após levantar fervura).
- 4
Enquanto as batatas cozinham, ferva o chouriço numa panela separada com água por cerca de 5 minutos para retirar o excesso de gordura e amaciar. Retire o chouriço, deixe arrefecer um pouco e corte-o em rodelas finas.
- 5
Retire as cebolas e os dentes de alho cozidos da panela das batatas. Com uma varinha mágica ou no liquidificador, reduza as batatas cozidas a puré. Se necessário, adicione mais água quente para obter a consistência desejada.
- 6
Volte a colocar o puré de batata na panela. Junte as cebolas e os alhos cozidos e triture novamente com a varinha mágica até obter um creme liso.
- 7
Leve a panela novamente ao lume.
- 8
Quando a sopa estiver a ferver, adicione a couve cortada em juliana fina. Deixe cozinhar por cerca de 5 a 7 minutos, até a couve ficar macia mas ainda com cor vibrante.
- 9
Prove e ajuste o sal se necessário.
- 10
Sirva o caldo verde quente, regado com um fio de azeite virgem extra e decorado com as rodelas de chouriço. O pão de broa fatiado é um acompanhamento tradicional delicioso.
