Um Simples E Saboroso Caldo Verde

Modo de Preparação

1. 1

   Descasque as batatas e corte-as em cubos. Coza as batatas em água temperada com sal até estarem bem tenras.

2. 2

   Enquanto as batatas cozem, corte o chouriço em rodelas finas.

3. 3

   Numa panela separada, refogue a cebola e os alhos picados em metade do azeite até ficarem translúcidos.

4. 4

   Quando as batatas estiverem cozidas, retire-as da água (guarde a água da cozedura) e passe-as pelo passe-vite ou triture-as com a varinha mágica até obter um puré liso.

5. 5

   Adicione o refogado de cebola e alho ao puré de batata. Junte água da cozedura das batatas aos poucos, até obter a consistência desejada para o caldo verde (deve ser cremoso mas não muito espesso).

6. 6

   Leve a panela novamente ao lume e retifique o sal e a pimenta. Deixe ferver.

7. 7

   Quando o caldo começar a ferver, adicione a couve galega finamente cortada. Cozinhe por cerca de 3 a 5 minutos, apenas para a couve perder o cru e ficar tenra, mas sem perder a cor viva.

8. 8

   Numa frigideira, frite levemente as rodelas de chouriço no restante azeite até ficarem ligeiramente tostadas.

9. 9

   Sirva o caldo verde bem quente, regado com um fio do azeite do chouriço e com as rodelas de chouriço por cima.