Modo de Preparação
- 1
Comece por descascar as batatas e cortá-las em cubos. Pique a cebola e os alhos finamente.
- 2
Numa panela grande, refogue a cebola e os alhos em azeite até ficarem translúcidos.
- 3
Adicione as batatas à panela e cubra com água. Tempere com sal. Deixe cozer até as batatas estarem bem macias.
- 4
Enquanto as batatas cozem, coloque o chouriço inteiro numa panela pequena com água e deixe cozer em lume brando por cerca de 20-25 minutos. Retire o chouriço e reserve a água da cozedura.
- 5
Quando as batatas estiverem cozidas, retire a panela do lume e triture tudo com a varinha mágica até obter um creme liso e homogéneo. Se necessário, adicione um pouco da água da cozedura do chouriço ou água a ferver para ajustar a consistência.
- 6
Leve a panela de volta ao lume. Retire a couve da juliana e adicione-a ao caldo quente, mexendo bem.
- 7
Deixe cozer apenas por 2-3 minutos, o tempo suficiente para a couve ficar tenra mas ainda verde vibrante. Não cozinhe demais a couve.
- 8
Prove e ajuste o sal e a pimenta.
- 9
Corte o chouriço cozido em rodelas finas. Reserve algumas para decorar.
- 10
Sirva o caldo verde bem quente, regado com um fio generoso de azeite e decorado com rodelas de chouriço. Pode também adicionar um pouco de pimenta moída na hora.
- 11
Se desejar, sirva com fatias de broa de milho ou pão rústico.
