Modo de Preparação
- 1
Numa panela grande, coloque a galinha ou os pedaços de frango, cubra com os 2 litros de água e tempere com sal.
- 2
Adicione a cebola picada, os alhos picados e o ramo de salsa. Se usar chouriço, adicione-o inteiro.
- 3
Leve ao lume e deixe cozinhar em lume brando, com a panela tapada, durante cerca de 40-50 minutos, ou até a galinha estar cozida e tenra.
- 4
Retire a galinha da panela. Desfie a carne e descarte os ossos e a pele. Coe o caldo para remover os sólidos.
- 5
Volte a colocar o caldo coado na panela. Junte a cenoura cortada e o arroz.
- 6
Quando o caldo começar a ferver, adicione a carne de galinha desfiada.
- 7
Deixe cozinhar em lume brando por cerca de 15-20 minutos, ou até o arroz estar cozido e a canja ter engrossado ligeiramente.
- 8
Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- 9
Retire o ramo de salsa e o chouriço (se usou). Sirva a canja bem quente, guarnecida com salsa fresca picada e um ovo cozido cortado ao meio, se desejar.
- 10
Antes de servir, confirme com um termómetro de cozinha que a carne atingiu 74 °C na parte mais espessa, sem encostar a sonda ao osso.
