Modo de Preparação
- 1
Se usar feijão seco, demolhe-o de um dia para o outro. No dia seguinte, coza o feijão em água com a folha de louro até ficar macio. Escorra e reserve a água da cozedura.
- 2
Numa panela grande, apresente o toucinho entremeado e o chouriço em rodelas. Deixe fritar um pouco para libertar gordura.
- 3
Adicione a cebola picada e os dentes de alho picados. Refogue até a cebola ficar translúcida.
- 4
Acrescente a cenoura e a batata cortadas em cubos pequenos.
- 5
Junte o feijão cozido.
- 6
Cubra com a água da cozedura do feijão (e mais água, se necessário, para cobrir todos os ingredientes).
- 7
Tempere com sal, pimenta e um fio de azeite. Deixe cozinhar em lume brando por cerca de 30 minutos, ou até os legumes estarem macios.
- 8
Enquanto a sopa cozinha, corte a couve lombarda em juliana fina e adicione-a à panela nos últimos 10 minutos de cozedura.
- 9
No final, retire o chouriço e a morcela. Corte-os em rodelas finas e volte a introduzir na sopa.
- 10
Sirva quente, acompanhada de pão rústico.
