Modo de Preparação
- 1
Comece por preparar a açorda: Numa panela, refogue a cebola picada em azeite até ficar translúcida. Adicione os dentes de alho picados e a folha de louro, e cozinhe por mais um minuto.
- 2
Adicione as gambas pequenas ao refogado e cozinhe por cerca de 2-3 minutos, até ficarem rosadas. Retire as gambas e reserve.
- 3
Parta as fatias de pão em pedaços e adicione à panela. Verta o caldo de peixe (ou água) quente gradualmente sobre o pão, mexendo para ajudar a dissolver. Cozinhe em lume médio-baixo até o pão começar a desfazer-se, formando uma papa cremosa. Se desejar uma açorda mais lisa, pode usar uma varinha mágica. Tempere com sal e pimenta.
- 4
Se optar pelo ovo, retire a panela do lume e, batendo sempre, adicione o ovo batido à açorda para engrossar ligeiramente. Volte a colocar as gambas pequenas reservadas na açorda e misture.
- 5
Tempere os camarões tigre com sal grosso, pimenta, alho picado e um fio de azeite. Se desejar, pode adicionar o sumo de limão.
- 6
Grelhe os camarões tigre numa grelha bem quente ou numa frigideira com um fio de azeite, por cerca de 3-4 minutos de cada lado, até ficarem cozidos e com marcas de grelha.
- 7
Sirva os camarões tigre grelhados sobre uma porção generosa da açorda de gambas.
- 8
Guarneça com coentros frescos picados e um fio de azeite.
