Modo de Preparação
- 1
Cozinhe o esparguete em água abundante com sal, seguindo as instruções da embalagem, até ficar 'al dente'.
- 2
Enquanto o esparguete cozinha, aqueça um fio generoso de azeite numa frigideira grande ou wok em lume médio-alto.
- 3
Adicione o alho picado e a malagueta (se usar) e salteie por cerca de 30 segundos, até perfumar, sem deixar queimar.
- 4
Junte os pimentos em tiras à frigideira e salteie por 5-7 minutos, até ficarem tenros mas ainda crocantes.
- 5
Tempere as gambas com sal e pimenta preta.
- 6
Aumente o lume e adicione as gambas à frigideira. Salteie por 2-3 minutos de cada lado, até ficarem rosadas e cozinhadas.
- 7
Se usar vinho branco, adicione-o à frigideira e deixe evaporar o álcool por cerca de 1 minuto.
- 8
Escorra o esparguete, reservando um pouco da água da cozedura.
- 9
Adicione o esparguete cozido à frigideira com as gambas e os pimentos.
- 10
Misture bem todos os ingredientes, adicionando um pouco da água da cozedura do esparguete se necessário para soltar o molho.
- 11
Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- 12
Sirva imediatamente, guarnecido com coentros frescos picados.
