Name: Feijoada de Gambas à Transmontana
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 pessoas
Ingredients: 500g de feijão manteiga (previamente demolhado e cozido); 400g de gambas grandes, descascadas e limpas; 1 cebola grande, picada finamente; 3 dentes de alho, picados finamente; 1 chouriço de carne, em rodelas; 1 folha de louro; 1 ramo de coentros frescos; 1 dl de azeite virgem extra; 1 tomate maduro, sem pele e sementes, picado; 1 pitada de pimentão doce; Sal q.b.; Pimenta preta moída na hora q.b.; Um fio de vinho branco (opcional)

Sobre esta receita

Feijoada de Gambas à Transmontana combina feijão manteiga e gambas grandes através de uma confeção gradual, que permite ligar os sabores. Conte com 25 min de preparação e 45 min de confeção; a quantidade apresentada rende 4 pessoas.

Para um resultado consistente, confirme as quantidades, leia o método completo e acompanhe os sinais de textura e cozedura descritos nos passos.

Modo de Preparação

1
Numa panela grande ou tacho, aqueça o azeite em lume médio.
2
Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
3
Junte o alho picado e o chouriço em rodelas e refogue por mais 2 minutos, mexendo sempre.
4
Acrescente o tomate picado e o pimentão doce. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo.
5
Adicione o feijão manteiga cozido e escorrido. Junte a folha de louro.
6
Tempere com sal e pimenta preta a gosto. Se desejar, adicione um fio de vinho branco.
7
Mexa bem e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 15-20 minutos, para que os sabores se envolvam. Se necessário, adicione um pouco da água da cozedura do feijão para obter a consistência desejada.
8
Quando o molho estiver cremoso, adicione as gambas. Cozinhe por 3-5 minutos, apenas até as gambas ficarem rosadas e cozidas. Não cozinhe em excesso para não ficarem rijas.
9
Retire a folha de louro.
10
No momento de servir, pique os coentros frescos e polvilhe por cima da feijoada. Sirva quente, acompanhado de arroz branco ou pão rústico.