Modo de Preparação
- 1
Numa panela grande, coloque os pedaços de galinha, a água, a cebola, os dentes de alho, a cenoura e o ramo de salsa.
- 2
Tempere com sal a gosto e leve ao lume para ferver.
- 3
Assim que levantar fervura, reduza o lume, tape a panela e deixe cozinhar lentamente durante cerca de 45 minutos a 1 hora, ou até a galinha estar bem tenra.
- 4
Retire a galinha e os vegetais do caldo. Coe o caldo para remover eventuais impurezas.
- 5
Desfie a carne da galinha, descartando os ossos e a pele. Pique a cenoura em cubinhos pequenos.
- 6
Volte a colocar o caldo coado na panela e leve ao lume.
- 7
Quando o caldo estiver a ferver, adicione o arroz e os cubinhos de cenoura. Deixe cozinhar por cerca de 10-12 minutos, ou até o arroz estar cozido, mexendo ocasionalmente para não colar.
- 8
Junte a carne de galinha desfiada ao arroz e deixe aquecer por mais 2 minutos.
- 9
Se desejar uma canja mais rica, retire um pouco de caldo quente e misture com a gema de ovo numa tigela pequena, batendo bem. Verta esta mistura de volta para a panela, mexendo sempre e sem deixar ferver.
- 10
Sirva a canja bem quente, polvilhada com salsa fresca picada e, se desejar, umas gotas de sumo de limão.
- 11
Antes de servir, confirme com um termómetro de cozinha que a carne atingiu 74 °C na parte mais espessa, sem encostar a sonda ao osso.
