Modo de Preparação
- 1
Comece por preparar os legumes. Lave bem os brócolos, a couve-flor e as cenouras. Corte os legumes em pedaços de tamanho semelhante para garantir uma cozedura uniforme.
- 2
Coloque os legumes num cesto de vapor ou numa panela com um cesto. Adicione a folha de louro ao cesto de vapor.
- 3
Leve o cesto de vapor por cima de uma panela com água a ferver. Tempere a água com sal.
- 4
Tape a panela e deixe os legumes cozer a vapor por cerca de 15-20 minutos, ou até ficarem tenros, mas ainda crocantes.
- 5
Enquanto os legumes cozem, prepare as batatas. Lave bem as batatas e coloque-as numa panela com água fria e sal. Leve ao lume.
- 6
Cozinhe as batatas até ficarem tenras, cerca de 20-30 minutos, dependendo do tamanho.
- 7
Quando as batatas estiverem cozidas, escorra a água e reserve.
- 8
Agora, prepare os carapaus. Lave os carapaus por dentro e por fora e retire-lhes as vísceras se ainda as tiver.
- 9
Numa panela larga e funda, coloque água suficiente para cobrir os peixes. Adicione sal e a folha de louro.
- 10
Leve a água ao lume até começar a ferver.
- 11
Com cuidado, coloque os carapaus na água a ferver. Deixe cozer por cerca de 8-10 minutos, dependendo do tamanho. Não cozinhe em excesso para não ficarem secos.
- 12
Retire os carapaus cozidos com uma escumadeira.
- 13
Sirva os carapaus cozidos quentes, acompanhados pelas batatas cozidas e pelos legumes cozidos a vapor.
- 14
Regue tudo com um fio generoso de azeite extra virgem. Se desejar, pode adicionar um pouco de vinagre de vinho branco sobre os carapaus e as batatas.
- 15
Tempere a gosto com pimenta preta moída na hora.
