Modo de Preparação
- 1
Comece por cozer os filetes de pescada em água com sal até ficarem macios. Retire-os e desfaça-os em lascas. Reserve a água da cozedura.
- 2
Numa frigideira grande, aqueça um fio generoso de azeite e refogue as cebolas até ficarem translúcidas. Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
- 3
Junte a cenoura e a curgete em cubos à frigideira, tempere com sal e pimenta, e cozinhe em lume médio-baixo até os legumes estarem tenros, mas ainda crocantes.
- 4
Adicione os camarões à frigideira e cozinhe por 2-3 minutos, até ficarem rosados. Junte as ervilhas e mexa.
- 5
Incorpore as lascas de pescada na frigideira e mexa delicadamente.
- 6
Numa taça, bata os ovos com as natas, tempere com sal e pimenta. Verta esta mistura sobre o preparado na frigideira.
- 7
Mexa continuamente em lume brando até os ovos cozinharem e formarem uma liga cremosa. Tenha cuidado para não cozinhar demais os ovos e fazer uma omelete.
- 8
Adicione a batata palha à frigideira e envolva tudo delicadamente para não partir demasiado a batata.
- 9
Retifique os temperos, se necessário. Sirva imediatamente, guarnecido com salsa fresca picada.
