Modo de Preparação
- 1
Aqueça o óleo vegetal numa frigideira grande ou wok em lume médio.
- 2
Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
- 3
Junte o alho picado e o gengibre ralado e cozinhe por mais 1 minuto, até libertarem o aroma.
- 4
Acrescente o caril em pó, a curcuma e a malagueta picada (se usar). Mexa bem e cozinhe por cerca de 30 segundos, até os temperos ficarem fragrantes.
- 5
Adicione o leite de coco à frigideira e mexa para incorporar os temperos. Deixe levantar fervura.
- 6
Reduza o lume para médio-baixo e adicione as gambas.
- 7
Cozinhe as gambas por cerca de 3-5 minutos, ou até ficarem rosadas e cozidas. Não cozinhe demais para não ficarem rijas.
- 8
Junte os cubos de manga e o sumo de lima. Mexa delicadamente e cozinhe por mais 1-2 minutos, apenas para aquecer a manga.
- 9
Tempere com sal e pimenta preta a gosto.
- 10
Sirva imediatamente sobre arroz basmati cozido, guarnecido com coentros frescos picados.
