Modo de Preparação
- 1
Abra o lombo de porco ao meio, longitudinalmente, de forma a criar uma bolsa, sem o cortar completamente.
- 2
Tempere o interior do lombo com sal, pimenta e 1 dente de alho picado.
- 3
Numa taça, misture o bacon em cubos, as ameixas picadas, a salsa picada e o restante alho picado.
- 4
Recheie a bolsa criada no lombo de porco com esta mistura.
- 5
Feche a abertura do lombo com fio de cozinha para que o recheio não saia durante a cozedura.
- 6
Tempere o exterior da carne com sal, pimenta e o colorau.
- 7
Num tacho ou assadeira, aqueça um fio generoso de azeite. Doure a carne de porco de todos os lados.
- 8
Retire a carne para um prato e, na mesma gordura, refogue a cebola picada até ficar translúcida.
- 9
Adicione o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
- 10
Volte a colocar a carne na assadeira, junte o refogado, as folhas de louro e regue com um pouco mais de azeite.
- 11
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até a carne estar bem cozida e tenra. Vá regando com o molho da assadeira durante a cozedura.
- 12
Retire a carne do forno, desfaça o fio de cozinha e deixe repousar por 10 minutos antes de fatiar.
- 13
Sirva fatiada, regada com o molho da cozedura.