Modo de Preparação
- 1
Tempere a carne com sal e pimenta.
- 2
Aqueça o azeite numa panela grande ou tacho em lume médio-alto.
- 3
Doure a carne por todos os lados. Retire a carne da panela e reserve.
- 4
Na mesma panela, adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem translúcidas.
- 5
Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto, sem deixar queimar.
- 6
Adicione as cenouras e os nabos, mexendo bem.
- 7
Junte a folha de louro e o raminho de tomilho.
- 8
Regue com o vinho tinto e deixe ferver por 2 minutos para evaporar o álcool.
- 9
Volte a colocar a carne na panela.
- 10
Adicione o caldo de carne, certificando-se de que cobre a carne e os vegetais. Se necessário, adicione mais caldo ou água.
- 11
Tempere novamente com sal e pimenta, se necessário.
- 12
Tape a panela e reduza o lume para médio-baixo. Cozinhe lentamente por cerca de 1 hora e 30 minutos a 2 horas, ou até a carne estar muito tenra e a desfazer-se.
- 13
Verifique o molho e, se estiver muito líquido, retire a tampa nos últimos 15-20 minutos de cozedura para engrossar ligeiramente.
- 14
Retire a folha de louro e o raminho de tomilho antes de servir.
- 15
Sirva a carne estufada quente, guarnecida com salsa fresca picada. Acompanha bem com puré de batata ou arroz branco.