Modo de Preparação
- 1
Tempere a carne de porco com sal, pimenta preta, colorau e os dentes de alho picados. Deixe marinar por pelo menos 1 hora (ou preferencialmente de um dia para o outro no frigorífico).
- 2
Se for usar batatas, descasque-as, corte-as em cubos pequenos e frite-as em óleo até ficarem douradas. Reserve.
- 3
Numa panela grande ou tacho, aqueça a banha ou o azeite. Junte a cebola picada e a folha de louro e refogue até a cebola ficar translúcida.
- 4
Adicione a carne de porco marinada e sele-a bem de todos os lados.
- 5
Regue com o vinho branco e deixe o álcool evaporar.
- 6
Adicione um pouco de água se necessário para cozinhar a carne. Tape a panela e cozinhe em lume brando até a carne ficar tenra (cerca de 30-40 minutos).
- 7
Quando a carne estiver quase cozida, adicione as amêijoas à panela. Tape e cozinhe por mais 5-7 minutos, ou até as amêijoas abrirem.
- 8
Retire a folha de louro. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- 9
No momento de servir, polvilhe generosamente com os coentros frescos picados.
- 10
Sirva quente, acompanhado das batatas fritas (se utilizadas) ou com pão para molhar no molho.