Modo de Preparação
- 1
Comece por lavar bem as castanhas para remover qualquer sujidade.
- 2
Com uma faca afiada, faça um corte em cruz na parte mais larga de cada castanha. Isto é crucial para que elas não rebentem durante o assamento e para facilitar a remoção da casca.
- 3
Molhe ligeiramente as castanhas cortadas e barre-as com sal grosso. Certifique-se de que o sal entra um pouco nos cortes.
- 4
Coloque uma frigideira antiaderente (ou uma frigideira de ferro fundido) sobre o fogão em lume médio-alto.
- 5
Adicione as castanhas preparadas numa única camada na frigideira quente.
- 6
Tape a frigideira com uma tampa ou papel de alumínio para ajudar a reter o calor e o vapor, que cozinharão as castanhas.
- 7
Vá mexendo as castanhas a cada 3-4 minutos para garantir que assam de forma uniforme e que o sal adere bem. Continue este processo por cerca de 15-25 minutos, dependendo do tamanho das castanhas e da potência do seu fogão.
- 8
As castanhas estarão prontas quando a casca começar a abrir nos cortes e a polpa ficar macia. Se tiver dúvidas, retire uma castanha e teste.
- 9
Retire as castanhas da frigideira e coloque-as numa taça. Se desejar, polvilhe com um pouco de sal fino enquanto ainda estão quentes.
- 10
Deixe arrefecer ligeiramente e sirva de imediato. A casca deverá soltar-se facilmente com a castanha ainda quente. Tenha cuidado para não se queimar.