Modo de Preparação
- 1
Aqueça o azeite numa cataplana (ou numa panela grande e funda com tampa) em lume médio.
- 2
Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Junte o alho picado, os pimentos em cubos e refogue por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 4
Adicione o tomate picado e a folha de louro. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo.
- 5
Regue com o vinho branco e deixe ferver por 1-2 minutos para evaporar o álcool.
- 6
Tempere com sal, pimenta e o piri-piri (se usar).
- 7
Coloque os cubos de peixe por cima do refogado, seguidos pelas lulas.
- 8
Distribua as amêijoas e os mexilhões por cima, e por último os camarões.
- 9
Feche bem a cataplana (ou tape a panela).
- 10
Cozinhe em lume médio-alto por cerca de 5 minutos, até ouvir o vapor a sair.
- 11
Reduza o lume para médio-baixo e cozinhe por mais 15-20 minutos, dependendo do tamanho do marisco e do peixe, até que o peixe esteja cozido e os mariscos abertos.
- 12
Verifique se os mariscos estão todos abertos; descarte os que permanecerem fechados.
- 13
Retire a folha de louro.
- 14
Polvilhe generosamente com coentros frescos picados antes de servir.
- 15
Sirva quente, diretamente da cataplana, acompanhado de pão rústico para molhar no molho.
