Preparação
- 1
Numa taça grande, misture a farinha, o açúcar, o sal, a canela e a raspa de limão.
- 2
Adicione a manteiga amolecida e os ovos. Comece por misturar com uma colher e, de seguida, amasse com as mãos até obter uma massa homogénea e macia, que não pegue às mãos.
- 3
Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha, uma colher de sopa de cada vez.
- 4
Pré-aqueça o forno a 180°C (160°C com ventilação). Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.
- 5
Molde as cavacas: faça pequenos rolos com a massa e depois dê-lhes o formato característico de 'cavaca' (ligeiramente oval com as pontas mais finas). Coloque-as no tabuleiro preparado, deixando espaço entre elas.
- 6
Leve ao forno por cerca de 15-20 minutos, ou até ficarem ligeiramente douradas.
- 7
Enquanto as cavacas cozem, prepare a calda: numa panela, junte o açúcar, a água e o sumo de limão (e o pau de canela, se usar). Leve ao lume médio, mexendo até o açúcar se dissolver.
- 8
Deixe ferver por cerca de 5 minutos, até a calda engrossar ligeiramente. Retire do lume e remova o pau de canela.
- 9
Retire as cavacas do forno e, ainda quentes, mergulhe-as na calda quente. Deixe-as embeber por alguns segundos, virando-as para que fiquem bem cobertas.
- 10
Retire as cavacas da calda com uma escumadeira e coloque-as a escorrer sobre uma grelha ou papel vegetal.
- 11
Deixe arrefecer completamente antes de servir. As cavacas absorvem a calda e ficam macias e húmidas.