Modo de Preparação
- 1
Numa tigela grande, misture a carne de porco picada com o toucinho picado, o pão ralado, o alho picado, o colorau, a pimenta preta e sal a gosto.
- 2
Adicione gradualmente a água à mistura, mexendo bem até obter uma massa homogénea e ligeiramente pegajosa.
- 3
Com a ajuda de um funil ou de um embutidor, encha a tripa de porco com a mistura de carne, sem compactar demasiado. Dê o tamanho desejado às charniqueiras, torcendo a tripa para formar porções individuais.
- 4
Faça pequenos furos nas charniqueiras com uma agulha para que o ar possa sair durante a cozedura.
- 5
Numa frigideira antiaderente, aqueça um fio de azeite e doure as charniqueiras em lume médio-baixo por todos os lados, até ficarem bem cozidas por dentro e com uma cor apetitosa.
- 6
Sirva quentes, acompanhadas de um bom pão rústico.