Modo de Preparação
- 1
Se os choquinhos forem congelados, descongele-os completamente no frigorífico.
- 2
Corte os choquinhos em rodelas de cerca de 1 cm de espessura. Reserve os tentáculos.
- 3
Num tacho grande e de fundo grosso, aqueça o azeite em lume médio.
- 4
Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem translúcidas, sem deixar ganhar cor.
- 5
Junte o alho picado e a folha de louro e refogue por mais 1 minuto, até libertar o aroma.
- 6
Adicione os choquinhos cortados e os tentáculos. Tempere com sal e pimenta preta moída na hora.
- 7
Deixe os choquinhos saltear por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até mudarem de cor.
- 8
Regue com o vinho branco e deixe cozinhar por 2-3 minutos para o álcool evaporar.
- 9
Adicione o tomate picado. Mexa bem para incorporar.
- 10
Reduza o lume para baixo, tape o tacho e cozinhe lentamente por cerca de 30-40 minutos, ou até os choquinhos ficarem tenros. O tempo exato pode variar dependendo do tamanho e frescura dos choquinhos.
- 11
Se desejar um molho mais espesso, retire a tampa nos últimos 10 minutos de cozedura.
- 12
Se for usar batatas, pode cozê-las à parte e adicioná-las ao guisado nos últimos 10 minutos ou servi-las ao lado.
- 13
No final da cozedura, retire a folha de louro e o ramo de salsa (ou pique a salsa finamente e adicione ao guisado).
- 14
Prove e retifique o sal e a pimenta, se necessário.
- 15
Sirva os choquinhos guisados quentes, acompanhados de batatas cozidas, pão fresco para molhar no molho, ou arroz branco.
