Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2
Coloque a lampreia limpa numa assadeira de barro ou pirex.
- 3
Regue generosamente com o azeite.
- 4
Distribua as rodelas de cebola e os dentes de alho picados por cima e à volta da lampreia.
- 5
Adicione alguns ramos de salsa e folhas de louro.
- 6
Tempere com sal e pimenta preta moída na hora a gosto.
- 7
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 45 minutos a 1 hora, regando a lampreia com o seu próprio molho ocasionalmente.
- 8
Durante os últimos 15 minutos de cozedura, regue a lampreia com o vinho tinto.
- 9
Se desejar um molho mais rico e tradicional, poderá juntar o sangue da lampreia (reservado) ao molho da assadeira, mexendo bem fora do lume para não coagular. Volte a colocar no forno por mais 5 minutos.
- 10
Retire a lampreia do forno e deixe repousar por 5 a 10 minutos antes de servir.
- 11
Sirva a lampreia cortada em postas, regada com o molho da assadeira e acompanhada de batatas cozidas ou assadas e grelos salteados.
