Modo de Preparação
- 1
Preaqueça o forno a 180°C (350°F).
- 2
Lave bem os pedaços de coelho e seque-os com papel de cozinha.
- 3
Numa tigela grande, tempere o coelho com sal grosso, pimenta preta moída, os dentes de alho esmagados, a folha de louro e metade do alecrim picado.
- 4
Regue com o azeite, o vinho branco e o sumo de limão. Misture bem e deixe marinar por pelo menos 30 minutos (idealmente 1 a 2 horas no frigorífico).
- 5
Lave as batatas pequenas e seque-as. Se forem muito grandes, corte-as ao meio. Coloque-as numa travessa de forno.
- 6
Retire os pedaços de coelho da marinada, reservando o líquido. Disponha os pedaços de coelho por cima das batatas na travessa.
- 7
Regue tudo com o líquido da marinada.
- 8
Leve ao forno preaquecido por cerca de 1 hora e 15 minutos a 1 hora e 30 minutos, ou até o coelho estar dourado e tenro, e as batatas cozidas e crocantes.
- 9
A meio do tempo de cozedura, vire os pedaços de coelho e as batatas para garantir uma cozedura uniforme.
- 10
Nos últimos 15 minutos de cozedura, adicione o restante alecrim fresco por cima dos legumes e do coelho.
- 11
Retire do forno e sirva imediatamente, regando com os sucos da assadeira.