Modo de Preparação
- 1
Numa tigela grande, coloque os pedaços de coelho. Adicione o alho picado, o alecrim, o tomilho e a folha de louro.
- 2
Regue com o vinho tinto, o azeite e o sumo de limão. Tempere generosamente com sal grosso e pimenta preta.
- 3
Misture bem todos os ingredientes, certificando-se de que o coelho fica bem envolvido na marinada.
- 4
Tape a tigela com película aderente e leve ao frigorífico por, pelo menos, 4 horas, ou idealmente, de um dia para o outro, para que os sabores se intensifiquem.
- 5
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 6
Retire o coelho da marinada, reservando o líquido.
- 7
Se desejar, coloque as batatas cortadas numa travessa de ir ao forno, regue com um fio de azeite, sal e pimenta, e leve ao forno por cerca de 15 minutos para começarem a cozinhar.
- 8
Coloque os pedaços de coelho por cima das batatas (ou diretamente na travessa, se não usar batatas).
- 9
Regue o coelho e as batatas com a marinada reservada.
- 10
Leve a travessa ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 45-60 minutos, ou até o coelho estar dourado e cozinhado, e as batatas tenras.
- 11
Vire os pedaços de coelho a meio do tempo de cozedura para garantir que cozinham uniformemente.
- 12
Sirva o coelho quente, regado com o molho da assadeira, acompanhado das batatas assadas.