Modo de Preparação
- 1
Tempere os pedaços de coelho com sal e pimenta.
- 2
Num tacho grande ou panela de barro, aqueça o azeite em lume médio.
- 3
Doure os pedaços de coelho de todos os lados. Retire o coelho e reserve.
- 4
Na mesma gordura, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
- 5
Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto, sem deixar queimar.
- 6
Se desejar um molho mais espesso, polvilhe com a farinha e mexa.
- 7
Adicione os pedaços de coelho de volta ao tacho.
- 8
Regue com o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
- 9
Adicione o caldo de galinha, a folha de louro e o ramo de salsa.
- 10
Tape o tacho e cozinhe em lume brando por cerca de 45-60 minutos, ou até o coelho estar tenro.
- 11
Adicione as castanhas e os cogumelos ao tacho.
- 12
Continue a cozinhar, tapado, por mais 15-20 minutos, ou até as castanhas e os cogumelos estarem cozinhados.
- 13
Verifique o tempero e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- 14
Retire a folha de louro e o ramo de salsa antes de servir.
- 15
Sirva quente, acompanhado de batatas cozidas ou puré de batata.