Modo de Preparação
- 1
Tempere os pedaços de coelho com sal e pimenta.
- 2
Num tacho grande ou panela de barro, aqueça o azeite em lume médio-alto.
- 3
Doure os pedaços de coelho de todos os lados. Retire o coelho e reserve.
- 4
Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
- 5
Junte o alho picado, a folha de louro e o ramo de salsa. Cozinhe por mais 1-2 minutos até libertarem o aroma.
- 6
Se pretender um molho mais espesso, polvilhe com a farinha e mexa bem, cozinhando por 1 minuto.
- 7
Adicione o vinho branco à panela, raspando o fundo para soltar quaisquer pedaços agarrados.
- 8
Deixe o vinho reduzir ligeiramente por 2-3 minutos.
- 9
Regresse com os pedaços de coelho para a panela.
- 10
Junte o caldo de galinha ou de legumes. O líquido deve cobrir a maior parte da carne. Se necessário, adicione mais caldo ou água.
- 11
Tape a panela e reduza o lume para médio-baixo. Deixe cozinhar lentamente por cerca de 45-60 minutos, ou até o coelho estar tenro.
- 12
Nos últimos 15 minutos de cozedura, adicione as cenouras cortadas e as ervilhas.
- 13
Continue a cozinhar tapado até as cenouras estarem tenras e as ervilhas cozidas mas ainda vibrantes.
- 14
Verifique o tempero e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- 15
Retire o ramo de salsa e a folha de louro antes de servir.
- 16
Sirva quente, acompanhado de batatas cozidas ou puré de batata.