Modo de Preparação
- 1
Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta.
- 2
Num tacho grande ou panela de ferro fundido, aqueça o azeite em lume médio-alto. Doure os pedaços de frango de todos os lados. Retire o frango do tacho e reserve.
- 3
Na mesma gordura, adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem translúcidas (cerca de 5-7 minutos).
- 4
Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até libertar o aroma.
- 5
Adicione as cenouras, as batatas, os pimentos vermelho e verde ao tacho. Mexa bem e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 6
Verta o vinho branco e deixe evaporar o álcool por 2-3 minutos.
- 7
Adicione o tomate pelado picado, o caldo de galinha, a folha de louro e o ramo de salsa.
- 8
Tempere com sal e pimenta a gosto.
- 9
Retorne os pedaços de frango ao tacho, certificando-se de que ficam parcialmente submersos no líquido.
- 10
Leve o guisado a ferver, depois reduza o lume para mínimo, tape o tacho e deixe cozinhar lentamente por cerca de 40-50 minutos, ou até o frango estar tenro e os legumes cozidos.
- 11
Nos últimos 5-10 minutos de cozedura, adicione as ervilhas.
- 12
Retifique os temperos se necessário.
- 13
Retire a folha de louro e o ramo de salsa antes de servir.
- 14
Sirva o Frango Campestre Guisado bem quente, polvilhado com salsa fresca picada e, se desejar, um fio de sumo de limão. Acompanhe com pão rústico para molhar no molho.
- 15
Antes de servir, confirme com um termómetro de cozinha que a carne atingiu 74 °C na parte mais espessa, sem encostar a sonda ao osso.
