Modo de Preparação
- 1
Lave muito bem as laranjas. Retire a casca de 2 ou 3 laranjas com um descascador, tentando remover apenas a parte laranja, sem a parte branca (amarga). Corte estas cascas em juliana fina.
- 2
Descasque as restantes laranjas e corte-as em rodelas finas, removendo todas as sementes.
- 3
Coloque as laranjas cortadas e as cascas em juliana numa panela grande. Adicione o açúcar.
- 4
Deixe macerar por cerca de 30 minutos a 1 hora, mexendo ocasionalmente, para que o açúcar comece a dissolver-se.
- 5
Junte o sumo de limão e, se desejar, o pau de canela e os cravinhos.
- 6
Leve a panela ao lume médio-baixo. Deixe cozer lentamente, mexendo com frequência para não pegar ao fundo.
- 7
A compota estará pronta quando atingir a consistência desejada. Para verificar, coloque uma pequena quantidade num prato frio; se não escorrer muito, está pronta. O tempo de cozedura pode variar entre 45 minutos a 1h15, dependendo da quantidade de água nas laranjas.
- 8
Retire o pau de canela e os cravinhos, se os utilizou.
- 9
Enquanto a compota coze, esterilize frascos de vidro e tampas (fervendo-os em água durante 10 minutos). Deixe secar completamente.
- 10
Com a compota ainda quente, verta-a para os frascos esterilizados, enchendo-os até pouco abaixo da borda. Limpe bem as bordas dos frascos.
- 11
Feche os frascos hermeticamente com as tampas esterilizadas.
- 12
Vire os frascos de cabeça para baixo sobre uma superfície e deixe arrefecer completamente. Isto ajuda a criar um vácuo e a conservar a compota por mais tempo.
- 13
Guarde os frascos num local fresco e escuro. Depois de aberto, deve ser conservado no frigorífico.