Modo de Preparação
- 1
Numa tigela média, peneire a farinha, o fermento em pó e o sal. Reserve.
- 2
Numa tigela grande, bata a manteiga com o açúcar granulado até obter um creme leve e fofo.
- 3
Adicione o ovo, o extrato de baunilha, o sumo e a raspa de limão. Bata bem até incorporar.
- 4
Adicione gradualmente os ingredientes secos à mistura húmida, batendo em velocidade baixa até obter uma massa homogénea. Não bata em excesso.
- 5
Cubra a tigela com película aderente e leve ao frigorífico por pelo menos 1 hora, ou até a massa ficar firme o suficiente para moldar.
- 6
Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Forre dois tabuleiros de forno com papel vegetal.
- 7
Coloque o açúcar em pó numa tigela pequena.
- 8
Com a ajuda de uma colher pequena, forme bolinhas de massa com aproximadamente 2,5 cm de diâmetro. Passe cada bolinha generosamente pelo açúcar em pó, cobrindo-a completamente.
- 9
Coloque as bolinhas nos tabuleiros preparados, deixando espaço entre elas (cerca de 5 cm).
- 10
Leve ao forno por 10-12 minutos, ou até as bordas começarem a ficar ligeiramente douradas, mas o centro ainda parecer macio. Os biscoitos irão rachar (crinkle) à medida que cozem.
- 11
Retire os tabuleiros do forno e deixe os biscoitos arrefecerem nos tabuleiros por 5 minutos antes de os transferir para uma grelha para arrefecerem completamente.
- 12
Guarde os cookies crinkle de limão num recipiente hermético à temperatura ambiente.