Modo de Preparação
- 1
Lave bem os coquinhos e seque-os com um pano limpo.
- 2
Numa tigela, misture o miolo de amêndoa moído (não em pó fino, mas sim grosseiramente), o açúcar, os ovos ligeiramente batidos, a raspa de limão e a canela. Mexa bem até obter uma pasta homogénea.
- 3
Com uma colher pequena, recheie cada coquino com a mistura de amêndoa. Não encha demasiado para que a mistura não transborde.
- 4
Unte um tabuleiro de forno com manteiga.
- 5
Disponha os coquinhos recheados no tabuleiro preparado.
- 6
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos, ou até os coquinhos estarem cozidos e a mistura de amêndoa ligeiramente dourada.
- 7
Retire do forno e deixe arrefecer um pouco.
- 8
Decore cada coquino com uma cereja fresca, pressionando ligeiramente para que fique presa.
- 9
Sirva os coquinhos mornos ou à temperatura ambiente.