Modo de Preparação
- 1
Numa tigela, misture a amêndoa moída com o açúcar e a raspa de laranja.
- 2
Adicione o sumo de laranja e as gemas de ovo à mistura.
- 3
Mexa bem até obter uma massa homogénea e ligeiramente pegajosa.
- 4
Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco mais de sumo de laranja. Se estiver muito mole, adicione um pouco mais de amêndoa moída.
- 5
Deixe a massa repousar por cerca de 15 minutos.
- 6
Com as mãos ligeiramente untadas, molde pequenas bolas com a massa (do tamanho de um coquinho pequeno).
- 7
Disponha os coquinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando algum espaço entre eles.
- 8
Leve ao frigorífico por pelo menos 30 minutos para firmarem.
- 9
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 10
Coza os coquinhos em forno pré-aquecido por cerca de 10-12 minutos, ou até ficarem ligeiramente dourados nas bordas. Cuidado para não cozerem demais, pois ficam duros.
- 11
Retire do forno e deixe arrefecer completamente sobre uma grelha.
- 12
Depois de frios, polvilhe generosamente com açúcar em pó.